03769 a2200301 4500 NALT 20250818140942.0 230328b th ||||| |||| 00| 0 tha d 9789740217879 NALT TX 355.5 ช518ป 2565 ชาติชาย มุกสง 38554 ปฏิวัติที่ปลายลิ้น ปรับรสแต่งชาติ อาหารการกินในสังคมไทย หลัง ๒๔๗๕ / ชาติชาย มุกสง. พิมพ์ครั้งแรก. กรุงเทพฯ : มติชน, 2565. 356 หน้า : ภาพประกอบ, ตาราง ; 21 ซม. 2475 กับการปฏิวัติรสชาติอาหาร -- เปลี่ยนวิธีการผลิต เปลี่ยนวิถีการกิน เปลี่ยนรสเปลี่ยนชาติ -- เนื้อ นม ไข่: กับข้อพิจารณาเรื่องโภชนาการใหม่ -- ไก่: การเปลี่ยนแปลงวิถีการเกษตรและการบริโภคของคนไทย -- เนื้อ: อาหารโปรตีนสูงราคาต่ำ คำตอบสุดท้ายคือเนื้อไก่ -- ไข่: ยอดอาหารที่ง่าย สะดวก และประหยัด -- นม: การผลิดและบรโภคให้ทันกันของเนื้อ นม ไข่ -- สรุปบทบาทโภชนาการใหม่ กับการรณรงค์กินเนื้อ นม ไข่ -- น้ำตาลกับการประกอบสร้างภูมิทัศน์ด้านรสชาติอาหารใหม่ในสังคมไทย -- จากแม่ศรีเรือนถึงแม่บ้านทันสมัย : การต่อสู้ทางศีลธรรมและการเมือง วัฒธรรมของ "อาหารไทย" ผ่านแม่บ้านหลังปฏิวัติ 2475 ถึงยุคประชาธิปไตยแบบไทย ทศวรรษ 2500. หนังสือเล่มนี้เกิดจากคำถามง่าย ๆ ว่า อาหารปัจจัย 4 ที่คนเราต้องกินวันละหลายหนจนคุ้นเคยอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันนั้น มีประวัติศาสตร์หรือไม่อย่างไร จะอธิบายให้สนุกสนานน่าสนใจได้อย่างไร ซึ่งเรื่องราวเหล่านี้เกิดขึ้นจากวิทยานิพนธ์ช่วงปริญญาโท และปริญญาเอกของผู้เขียนเอง. 60407 อาหาร ประวัติ 60408 อาหาร แง่สังคม 60409 น้ำตาล แง่สังคม 60410 การปรุงอาหาร (ก๋วยเตี๋ยว) ธเนศ วงศ์ยานนาวา. 20696 NALT lcc GB jamriang.p CATSTF 2023-03-28 101575 101575 1020 นางจำเรียง ระวังสำโรง 0 0 lcc 0 0 CGBL NALT NALT GEN 2023-03-27 20 6 4 TX 355.5 ช518ป 2565 3961213579 2024-12-25 00:00:00 2024-12-09 2023-03-27 GB